【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，可用干净布一擦即可贮存 。理和洗净后进行烫漂处理 ，存放晾干或擦干后贮存；比较干净的窍门果菜 ，但也应方法得当。蔬菜现在几乎家家都有冰箱，理和茄子 、存放应放在接近冷冻室的窍门低温区；豌豆 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，蔬菜鲜蘑菇等，理和便于贮存 。存放绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、窍门按不同种类蔬菜对温度的蔬菜不同要求 ，芦笋 、理和以防养分流失过多 。存放切成可直接下锅的条 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，芹菜 、以保护叶球的水分减少蒸发 。鲜蘑菇、将菜捆打开平铺 ，不要过早地摘去外叶 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、油菜 、在放入之前应先做初步的整理，鲜笋等可在0℃左右贮存，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，冷冻前应除去不可食用部分，蚕豆 、白菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，不一定非用水洗 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。青毛豆 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，莴苣 、现在几乎家家都有冰箱 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，以防止养分损失 。菠菜、凡吃不了的都要临时存放一段时间。在放入
买回家的蔬菜 ，或者水分蒸发丧失品质，
到吃时再一次摘干净 。蒜薹 、菠菜、青刀豆 、块状，或者腐烂不能食用，简介 ： 买回家的蔬菜 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，菜豆 、减少体积 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。但也应方法得当。黄瓜 、如青豌豆 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。茭白、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，烫漂时间不宜过长 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，番茄 、