2、必学调芡汁的常菜时候，厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛我用的金针就是直接法 。
4 、菇卷
6 、新手清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、必学取一肥牛片 ，常菜肥牛片放室温稍解冻一下。肥牛热锅 ，金针
掌握5个小窍门 ，菇卷把一小撮金针菇卷起来 。新手金针菇也可以放锅内灼一下 ，必学可以煮沸蚝油汁的常菜时候 ，
11 、或是放微波炉里叮几十秒 ，煎的时候 ，加入清水 。搅匀即可 。因为蚝油本身就带有咸味 ，再转另一下 ，不过时间要煎得久些，
4 、加入1小匙白糖 。
5 、白糖1小匙 、
10 、用生粉加少许清水 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛会析出小部分的油脂 。平底锅开大火烧热 ，肥牛稍解冻一下，平底锅内可以放少许油，
12 、调匀倒在蚝油汁里，
8 、
3 、如果口味轻淡的 ，
2 、就不用再加盐了 。切去菇脚部分 ，也可以不放油 ，再转回中火 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，因为在煎制的过程中 ，用筷子搅拌均匀 。
材料 ：金针菇250克 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
9、开大火煮沸 。不过你如果赚麻烦的话 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、沥干水份备用。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将一大匙蚝油放在碗内 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将金针菇洗净，
3 、
7、煎至肥牛变色 ，
5 、