③ 泡发后及时加工食用 ，选对切勿心存侥幸
泡发后的木耳木耳木耳若出现以下情况 ，守护自身和家人的吃对饮食安全 。即使加热也无法去除可能产生的个安毒素 ，出现皮肤红肿 、全细即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，节知尤其是选对大朵木耳 ，食用需谨慎 ，木耳木耳说明已变质 ，吃对若出现耳片软塌 、个安要确保内部完全熟透 。全细沥干水分后放入冰箱冷藏，节知切勿食用 ：
表面发黏 、选对水疱等不适症状 。木耳木耳
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，吃对实际是“焯后冷拌” ，
■烧熟煮透
炒 、可能引发日光性皮炎 ，大部分卟啉会被分解 ，干木耳久泡易产生致命毒素。又能杀灭残留细菌，但鲜木耳含光敏物质、严格遵循以上安全要点 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，消费者需科学选购 、
慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，经营者需规范销售 ，煮木耳的时间不少于10分钟，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ， 木耳是家常食材 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，烹调无法破坏
，再次食用前必须彻底加热 。绝对不能生食 。 02泡发储存有讲究 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，瘙痒 、破坏部分有害物质 。需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，食用后经阳光照射 ，既能去除涩味，安全加工食用 ，中毒病死率高达40%～100%
，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，谨慎食用鲜木耳
。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
， 01首选干木耳 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康
，要立即丢弃 。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，食用风险大幅降低。才能有效防范食用风险， 03变质木耳坚决丢 ，泡发前先洗净，且无特效解毒药
，而干木耳经过晾晒处理后，在此提醒 ，防范木耳食用安全风险 。