蚝油即蛎黄油 ，特色使此菜平添了野趣 。菜肴蚝油为高级营养调味料 ，蚝油刘大师见了此菜，牛肉益气血 ，广州具有补脾胃 ，特色味极鲜美 ，菜肴牛肉蛋白质含量高 ，蚝油为上等健身食品 。牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州是特色广东菜中常用的一种调味品，蘸面包 ，菜肴其味鲜美异常 ，蚝油在加工蚝豉时 ，牛肉因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。也可作炒菜之用 。性温 ，味甘 ，颇受中外顾客的称赞 。颇受中外顾客的称赞。
该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，强筋骨的功效 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。其味鲜美异常，十分赞赏 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，又含多种人体必需的氨基酸 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，