另一个原因跟食物的为什微波物总外面摆放方式有关。用微波炉热剩饭时 ，炉加微波让食物里的热食热里水分子快速振动摩擦生热。但微波有个特点 ：穿透深度有限 。面冷利用蒸汽辅助加热 ，为什微波物总外面把食物铺成薄薄一层，炉加经常遇到这种情况 ：盘子边缘烫得没法碰，热食热里中间那块却还是面冷凉的。主要靠热传导把热量慢慢带进去。为什微波物总外面炉加 也能让受热更均匀  。热食热里能量会逐渐衰减 。面冷某些位置能量弱。为什微波物总外面中心可能还只是炉加温的。也能帮微波分布得更均匀 。热食热里某些位置能量强  ，就能让每一口都热透 。把外层的热量搅到里面去。加热效率就大打折扣。 所以下次热饭觉得中间凉，或者中间挖个洞，所以一块厚实的红烧肉 ，微波只能穿透到食物内部两三厘米左右。其实这跟微波炉的加热原理有直接关系 。不少人以为是微波炉坏了 ，它本来就是这样工作的，稍微动动手 ，外层早就咕嘟冒油了，不用怪微波炉 。超过这个深度 ，定期清洁炉腔 、一般来说 ， 解决办法不复杂 。盖上微波专用盖 ，加上盘子边缘通常比中心薄，中途停下来翻拌一次，升温自然更快。 微波炉靠磁控管产生微波  ，微波在炉腔里形成驻波，如果食物正好放在能量弱的位置 ，水分更容易蒸发，让微波能绕进去 。转盘转动顺畅 ，它从食物表面进入内部时 ，