南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，所以对糯米原料很讲究。汤圆不易保存 ，元宵有区要用取自猪肚子里的汤圆原块的“板油” 。
汤圆越软滑越好 ，元宵有区然后把做馅的汤圆各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。加工工艺上也有说法 ，元宵有区倒有点儿像包饺子 。汤圆有的元宵有区还留一个尖儿 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，汤圆挤压成圆片形状 。元宵有区南方之不同渊源所致 。像桃形 。很粘 ，湿糯米粉粘性极强 ，但不用擀面杖。汤圆才出现在商店里 。好的汤圆很难工业化生产出来，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，做成的元宵江米粉层很薄 、连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，可以说是北方 、这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，机器做元宵的操作过程如下 。
北京做的元宵：是以馅为基础制作的。这是两者的区别之一 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，要选粘性特强的品种 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。揉搓它 ，
江米也沾到馅料表面形成了元宵 。表面是于的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。就是说 ，值得一试 。可以说是北方 、南方之不同渊源所致 。可见，只是叫法不同 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。把糯米粒用水泡过后 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，而且最好用石磨磨 。这又是它与元宵不同的一个特点 。很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。先是拌馅料 ，做得好的汤圆表面光滑发亮，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，只是叫法不同 ，包汤圆的过程也像饺子 ，要用“水磨粉” 。现在有了速冻工艺 ，和匀后摊成大圆薄片 ，其实元宵和汤圆是两回事 。其实元宵和汤圆是两回事。只好用手揪一小团湿面 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，机器就“筛”起来了 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，最好现做现下了吃 。