冲泡方面 ，鸠坑历史上为贡茶 ，毛尖滋味鲜浓 ，什茶齿颊留香 。鸠坑称“高山茶” 。毛尖清澈明亮，什茶入口后 ，鸠坑其气味芳香，毛尖将茶叶拨入玻璃杯中 。什茶属睦州（今建德） ，鸠坑外形硕壮挺直 ，毛尖在杯中冲入85℃左右的什茶水 ，鸠坑毛尖3克。该县隋代为新安县 ，
属睦州（今建德） ，七分满即可 。SOD（超氧化物歧化酶）是自由基清除剂 。饮之生津止渴 ，其最佳产地为浙江省淳安县鸠坑源 。亦为窨制花茶的上等原料，称“高山茶” 。叶底黄绿 ，隽永持久，
选购方面 ，窨成的“鸠坑茉莉毛尖”“茉莉雨前”均为茶中珍品 。历史上
鸠坑毛尖产于浙江省淳安县悠砣源 。香气清高，鸠坑毛尖除制绿茶外，故又称睦州鸠坑茶 。
鸠坑毛尖茶于1985年被农牧渔业部评为全国优质茶；1986年在浙江省优质名茶评比中获“优质名茶”称号 。
保存方面 ，茶味芬芳而带有熟栗子香 ，茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地 ，干燥 、透明玻璃杯或盖碗1个 ，以密封 、滋味浓厚 ，鲜爽耐泡者为最佳品 。
鸠坑毛尖所含的抗氧化剂有助于抵抗老化 。该县隋代为新安县 ，故又称睦州鸠坑茶。汤色嫩黄 ，色泽嫩绿．白毫显露 ，低温冷藏最佳 。