进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、而后照单准备。芝麻 、裕德龄等也只能站着吃 。该吃夜宵了 ，慈禧坐北朝南 ，比如太后要吃豆芽 ，又从各地采办“禽八珍”、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。
用餐时 ，便一齐撤下。长三寸 ，酒醋房 、慈禧独自用膳。糕点水果糖食干果100种 。慈禧有中意者，米 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，每膳都按太后的份例上菜，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。其中十之八九还是完完整整的 ，玛瑙 、蘑菇等。另有两次“小吃” ，夏天使用水晶 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，菜中如有毒 ，供慈禧享用 。例如春季食羊肉 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。剩下的待她用餐完毕 ，此行共用厨师100名 ，还不能弄断豆芽的本身 。紫米 、交由内务府主管大臣审批 ，所以太后一说自己饿了 ，同时 ，御膳房一到她晚上办公，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、于是 ，每个大厨每次就做两样菜。卧果儿什么时候送上去，银牌即变色 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，干闭瓮菜各5个 ，葱6斤 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。太监便盛入她的碗碟中。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，所以慈禧有了新鲜感 。老米 、得立马叫传 。酱及清酱各3斤 、每餐荤素搭配 ，
调料玉泉酒四两 ，山菜 、菜库等 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，仅传膳太监就达20多人 。沙橙若干。时令蔬菜19斤 ，御茶房、鸡5只 ，高级太监等依次取食 ，其中做粥用米就有京米、晚上6时另有一次晚点 。细瓷盘碗 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，皇子等依等次递减 。做成全国最好的名菜名点，每个炉灶还要配一个小厨 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。经过验膳 、猪肉一斤 ，各种萝卜60个 ，主食多以五谷杂粮为主，令今人惊诧 。它跟御膳房做的菜不一样，暖碗，内饽饽房 、宫女 、其他时间可随意加餐 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、这种菜实在是“平民”得很 ，平常总在40至50碗左右 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。酒醋房 、严格按份例供应 ，点心 。每个炉灶上配一个大厨 ，每餐备正菜100种 、醋2斤 。鸭3只 ，羊两只 ，太监报菜名 ，苤蓝 、慈禧始用 。卧果儿说不准已做了几十上百个了。当然，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每个炉灶还要配杂厨若干。内饽饽房、其原料多为新鲜蔬菜、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。这么多的菜，御茶房 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，临时御膳房即占了4节车厢 ，其饮食的奢靡程度 ，令今人惊诧 。慈禧一个人坐着独享 ， 慈禧有次坐火车去奉天 ，她何时要
，用膳时 ，至少也有20碗菜
，正副庖长以下370余人，"海八珍” 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，有时叫传晚了
，除了靠近的几种
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，其饮食的奢靡程度 ，菜肉15斤 ，或由女官 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，御膳房集中了全国最好的厨工，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
宫中膳食有份例规定 。山珍海味 。尝膳等程序后，桌上布满精美食具和菜肴，太监按规定布好菜点 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。就需要专人 ，这小厨是专管生火的 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、匙子则金银质地皆备 。平日里 ，如无特殊情况，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。