15、简单油温6-7成 ，常下油量大些 ，饭菜胡椒粉 ，山西凉开水和淀粉 。过油配菜，道不准备调料 ，简单花椒粉一小勺 ，常下瘦肉（里脊为佳） ，饭菜花椒粉 ，山西油温一定要掌握好大约6-7成热 ，过油准备一个芡粉汁子 ，道不只要两滴增香 ，简单蒜薹和木耳改刀
6 、常下陈醋 ，切薄片
4 、
调料 ：生抽 ，准备原料 。不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、胡椒粉少许 ，生抽一大勺。葱，大火翻炒均匀 ，出锅前淋入两滴醋 ，多了就发酸了
山西陈醋必不可少3 、这时候加入炒好的肉片
14 、关键第二步 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，
2 、碗中加入老抽两小勺，里脊最好了，蒜薹炒到微微透明，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，盐鸡精适量 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、老抽 ，料酒 ，腌制30分钟以上 ，鸡蛋 ，淀粉 ，（可加入适量食用油）
5 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、瘦肉 ，木耳 ，锅中倒油 ，料酒一大勺 ，
原料 ：蒜薹 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、烹入适量料酒增香
12、变色后乘出控油
9 、
7、久了就老了，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、这时候倒入碗汁 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，蒜。全过程1-2分钟 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，