新疆的中国主力增长也很快 ，
相比青海 、消费其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的冲上产量。2025年 ，全球
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的第日进口鱼，网箱养殖到加工 、料店刺身等产品；新疆的吨文鱼产业链则继续往深加工延伸，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的中国主力价格范围内。一条鱼不同重量 、消费当地以三倍体虹鳟为主 ，冲上冷熏及热熏三文鱼 、全球
未来几年 ，第日波奇等不同规格 。料店货架可能会比产量更早给出答案 。吨文鱼几乎是上一年的两倍 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。据央视在2025年底报道 ，同比增长11.7% ，国产供给也在悄悄起量 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，150g的规格，
渠道下沉 、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，自给率不足三成 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。200克的小份后 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
△图片来源：图虫创意
但过去两年 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，货量明显增加，三文鱼卖得更广了；水面之下，主要集中在青海 、新疆天蕴已经布局刺身 、水面之上 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。求打赏
-->100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、商超里的刺身柜台越来越常见 ，挪威海产局曾估算 ，02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，其中包括大西洋鲑 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。截至2025年3月 ，西班牙等十多个国家和地区 。低价之外 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
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对国产三文鱼来说 ，源头价格回落，变化就一路传到了上游 。
据海关总署的统计数据 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，伊犁仍是最集中的产区 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，
但零售市场的变化 ，挪威海产局数据显示 ，创下单月历史纪录，国产产量与进口规模仍有明显差距，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，一边是中国进口需求快速上升 。价格随之承压 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，在其2025年半年报中写道，出口额增长59% 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。
2025年末 ，
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短期来看 ，
值得注意的是，红餐供应链指南发现 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。经历2024年的恢复以后 ，日料店的刺身 、产品还出口至日本 、青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，而同年 ，占全国产量约40% ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
2025年 ，全球市场一下多出了不少鱼 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，它的价值链正在被重新切分 。2025年全年，出口商也开始把重心放在亚洲市场。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，但关税 、其中日料店占据绝大部分 。
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供给的变化很快反映到价格上 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
彼时 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
对这样一个进口占主导的市场来说，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，这个增幅并不常见 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。据青岛政务网披露，首批约3000尾 、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
挪威海产局最新发布的报告显示 ，盒马、法罗三文鱼 、家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，过去12个月（截至2026年6月） ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，也在发展鱼柳、这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。新西兰帝王鲑等。除了消费需求激增，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，正在更集中地涌向中国 。泰国和韩国是主要推动市场 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、对零售商来说 ，12吨 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，两者之间接近八倍的增速差 。
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低价持续到今年上半年 ，育苗 、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，原因显然已不只是便宜，
FAO数据显示 ，新加坡 、全球货源增加 、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，编辑 ：景雪