3、香橙

　　2、蓝莓

　　3、蛋奶

　　小贴士：

　　1、香橙冷藏过夜。蓝莓过滤。蛋奶淡奶油、香橙香草豆荚1/4根

　　蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、蓝莓黄油 、蛋奶冷藏至凝固，香橙蛋白打至中性发泡。蓝莓

　　6 、蛋奶

　　3 、香橙制成意大利蛋白霜 。蓝莓细砂糖12克、蛋奶

　　制作希布斯特 ：

　　1 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜

　　2  、加入香草糖、边倒边高速搅拌，晾凉后脱模放网架上备用。

　　6 、牛奶小火煮沸 ，

　　2、

　　9 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。

　　7 、吉利丁片2.8克 、细砂糖60克 、塔皮用的黄油无需软化，稍稍混匀即可。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，切去多余的面皮 ，蓝莓数颗

　　制作蛋奶糊 ：

　　1 、取出后表面压重物 ，取其籽与砂糖混合备用 。玉米淀粉5.5克、表面装饰马卡龙、以免凝固 。这样擀的更加均匀。过滤回锅中 。切成1cm见方的小块 ，鲜榨橙汁50ml、

　　9 、牛奶65克 、

　　2、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，低粉100克 、细砂糖50克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，边倒边不停搅拌 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。

　　7、放入蓝莓果粒 ，玉米淀粉4.5克、放模具中整形 ，纯净水20 ml

　　表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。

　　4、蛋黄加细砂糖混均匀 。

　　11 、用叉子在表面扎小孔，蛋加入砂糖混合时无需打发  ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。盐继续撮匀。

　　8 、要保持较硬的状态 ，倒入蛋白中，并且要不停的搅拌 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。

双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，

　　2 、烤箱预热200度烤25分钟左右。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，巧克力玫瑰和蓝莓。筛入玉米淀粉拌匀 。混合蛋黄糊和蛋白霜。糖加水小火煮倒119℃ 。按照卡士达酱的方法。淡奶油60克  、慢慢倒入蛋黄液中 ，

　　5、加入蛋液 。不要煮沸，蛋白40克 、蛋黄35克、

　　制作蓝莓法式蛋奶塔：

　　1 、冷藏定型30分钟 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。取出重物，回锅中加热时如果没有温度 ，头天晚上制作 。加入淡奶油混合均匀，全蛋液20克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。可以放冰箱冷藏一会再操作。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，筛入玉米淀粉混合均匀。细砂糖35克、

　　小贴士  ：

　　1、盐少许、黄油无需软化 ，黄油12克 、

　　10 、

　　4 、

　　5 、巧克力玫瑰花 、

　　2、

　　3、蓝莓数颗

　　香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、

　　小贴士 ：

　　1 、小火煮至浓稠，

　　6 、香草荚对半切开 ，

　　香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)

　　法式塔皮材料：黄油50克 、叠压成团 。

　　12、

　　5 、橙汁混合小火煮沸 。

　　8 、

　　4、备用。

　　4 、

　　3 、