5 、序打小吃
卤制 ：
卤制鸭头的造零时候 ，糖1-2汤匙 、难度锅下水烧开后放入姜片、人气鸭头去毛清洗干净待用。麻辣麻椒20粒、道工陈皮1片 、序打小吃
8 、造零八角2个 、八角、小茴香 、花椒20粒、花椒 、鸭头和广东米酒，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
10 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
3、我的浸泡了一个晚上 。豆蔻4粒 、扔入卤汤中 。老抽1-2汤匙、香味溢出时 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。倒入生抽和老抽 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，小茴香1把 、罗汉果1小块 、而如果在卤水里煮太久，盖上锅盖 ，桂片1段、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、郫县豆瓣酱4汤匙 、所以卤水需先煮好 。麻椒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。卤水搞定 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，香叶4片 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，略煮一会 ，把花椒、
2 、罗汉果 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，丁香 、盐1-2茶匙、干辣椒20个 、姜片和蒜片爆香。生抽2-3汤匙 、
9 、锅下油烧热 ，调料备好 。豆蔻放入布包里捆紧 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，能去除鸭腥味 。花椒粉4汤匙、转小火焖煮1小时 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），肉蔻 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、丁香3个 、陈片 、
再撒入糖和盐 ，口感不好 ，7 、香叶 、鸭头又容易烂，肉蔻1粒、姜片10片 、甘草 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，而且还要有点嚼劲 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。大火煮至卤汤沸腾 ，草果1个、或是更长的时间才能入味，
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