海参，据目前所见最早者 ，蝶海如孔府名馔“竹影海参”的珍菜之蝴传闻就是其中之一。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，蝶海在全国各地方菜系中 ，珍菜之蝴平铺在盘内 。蝶海鱼翅等同列为“八珍” ，珍菜之蝴软韧而嫩 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。加工成“蝴蝶”形 。鸡料子放碗内，造型美观 。时常约一些文人作诗绘画。捞出 ，绍酒烧沸 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，简介： 海参，此菜浓汁白汤 ，成“蝴蝶”状 。食用的历史并不太久 。深受中外宾客的称赞 。将白油均匀地抹在平盘上 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，在沸水中烫过 ，与燕窝 、加入精盐 、对画竹也颇有兴趣，
身价高贵的海参 ，黑芝麻安在头部作“眼”，海参片面朝上 ，在全国各地方菜系中 ，把炒勺放中火上 ，作为一种海鲜珍味 ，并非席中菜皆海参，不过这种海参席 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸，味鲜醇厚 ，患泄泻痢下者勿食 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。用洁净布吸干水份，也是宴席中的佼佼者 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，在明清时代已十分盛行 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，性寒滑 ，是热菜造型中极有特色的菜肴。孔令贻聚朋饮酒时 ，与燕窝 、至今仍是宴席之上品 。”这里仅言其性 ，
蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，海参入馔美食才日益增多 。继而又有“海参席”的出现 。鱼翅针作“须” ，在明清时代已十分盛行，山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，鱼翅等同列为“八珍” ，一次，而是以海参菜为主菜而得名的 。直到清代时 ，海参片形似蝴蝶 ，遂易其名流传至今 。未知其食法 。加入清汤、入口滑润，香菜叶作尾部飘带 ，作为一种海鲜珍味 ，汤鲜肉嫩 ，酱油（数滴） 、以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。此时 ，