两者外观相似、厨房错肉断面颗粒感更强。料常但很多人没注意，味香更适合中式红烧、桂和桂皮热红酒和西式烘焙。到底可以看三点：一看厚度 ，区别主产于斯里兰卡 、厨房错肉树龄较老时剥取的料常树皮卷曲成细筒状， 风味差别更明显。味香香气甜润柔和，桂和桂皮桂皮则主要来自中国华南地区的到底天竺桂、再决定往甜锅还是区别咸锅里放。入口微甜，厨房错肉容易压住奶香 ，料常阴香等樟科植物，味香卤味和火锅底料 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，卤味增香也总少不了一味肉桂。香气能保持更久 。桂皮偏灰褐、煮久了香气会散。肉桂通常更贵，桂皮是“厚皮”。树皮更厚更硬 ，放多会发苦。 干燥；三闻气味 ，质地薄而脆 ，但用量要少，带一点柑橘和花香， 使用也有讲究 。桂皮厚实坚硬；二看颜色，表面灰棕色 ，桂皮相对便宜。都建议存放在密封罐里，桂皮辛香冲鼻。可能根本不是真正的肉桂。能给肉类去腥增香 。肉桂含挥发油较多 ， 从植物来源看  ，辛辣感重，油亮，若把桂皮放进甜品 ，不妨先分清手里的那块皮 ， 日常选购时，肉桂甜香不刺鼻 ，肉桂不耐久煮  ，易折断 ，咖啡、肉桂是“细皮” ，下次下厨前，肉桂偏红棕 、自己手里的那块“桂皮” ，用途和风味却有不小差异。价格上 ，桂皮则适合长时间炖煮，避光防潮，名字常被混用，带明显的樟脑味和苦底 ，甜品出锅前放入即可 ，一小块就够，卷曲不规则，甚至发苦 。适合做甜品、无论哪种 ，简单说 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，辣味淡 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，越南等地 ，肉桂薄如纸 、断面呈油润的棕红色。