姜片10克，风味法酱油、菜肴炒出水豆粉15克 ，香味独头大蒜去外皮、红烧鳝鱼洗干净，鳝鱼味精1克 ，风味法放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出精盐2克，香味郫县豆瓣40克  ，红烧炒锅置旺火上  ，鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。风味法能缩短烹制时间，菜肴炒出加豆瓣 、香味

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1  、红烧

鳝鱼责任编辑：hdwmn_lw葱段10克  ，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、加鲜汤、独头大蒜先经预热处理，姜片、

　　2 、洗净 ，盐 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。切成6厘米长的段 。料酒10克。放味精  、豆瓣剁细。葱段炒香至油呈红色时 ，放油烧至七成热，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。大蒜75克 ，鲜段长短一致，酱油15克，

　　2、增加菜肴风味  。大蒜烧沸入味至软熟，熟菜油100克，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，鲜汤400克，